關於部落格
GREIT SOAP
GRETI HANDMADE
  • 53917

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

免揉鮮奶核桃麵包

配方很簡單,

方法也很簡單

只要有一支筷子再加一個鋼盆

就可以完成最前面7成功作

也不用看什麼有沒有打成薄膜,太辛苦了...

原理很簡單

就是靠長時間的熟成發酵及翻面

這樣味道濃郁也相當Q彈

現在這種天氣最適合做這樣免揉麵包了...

冷冷滴

完全不用冰箱低温發酵

只要常温就足夠也不用怛心發過頭,

好,

那開始介紹一下,材料及作法如下;



材料:

高粉 500g

塩 8g

砂糖 30g

蜂蜜 10g(可加可不加,只是要上色好看)

沙拉油 35g

水+鮮奶 350g (水250g+鮮奶100g)

新鮮酵母 6g (記得先用溶解)

核桃 100g (先用平底鍋烘烤過)


作法:

1.除了高粉,核桃,新鮮酵母水外,其他材料倒入鋼盆先混合

2.再加入高粉,用筷子拌一下沒有水份後再加入新鮮酵母水,拌勻後再加入核桃

   全部拌成團狀即可

3.用包鮮膜包住,放在常温(當然不可以温度過高或日曬下)

4.每小時,用筷子收邊翻面(約三次左右)

5.就放常温下隔夜發酵(約12hurs)

6.基發後(隔夜發酵),分割120g*8顆,滚圓後中間發酵20分鐘

7.最後發酵約40~50分鐘,在進烤箱前刷上蛋液,4邊各剪一刀

8.進爐烘烤約20分鐘(上火:230度/下火:220度),出爐後放涼






相簿設定
標籤設定
相簿狀態