關於部落格
GREIT SOAP
GRETI HANDMADE
  • 53614

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

免揉芝麻起司麵包


為能吃的健康點...

少油少糖,真材實料的麵包

也只能多花點心思囉~~

仍然是用一根筷子就完成的免揉麵包

但確要花20小時來製作哦...

千萬別看到這裡就轉台了啦....XD

等等...啦

讓Greti說明一下,其實真的並不難哦...呵呵

當材料皆混合後,

先在室温發酵約2~3小時,(有吹冷氣的室內哦!!)

且每小時都要翻面(用筷子將4邊往中間收緊然後
翻面)

夏天天氣熱,室温太高


所以晚上必須放置冰箱裡隔夜發酵

隔天早上,

再拿出來至室温下回温,喚醒麵團(再發酵)

之後

一樣的分割滾圓

整型

後發酵,烘烤出爐

一樣的手續,

所以,其實時間都花在發酵上啦....//>"<//...

因為靠的是時間來熟成麵團

相對的風味上也更加濃郁

而且只需要1/3的酵母就可以達到很好的發酵狀態

像Greti對酵母過敏的

就很適合用長時間的熟成來製作麵包

而且麵團的温度不會過高,而讓麵包容易老化

吃起來口感更加Q彈且鬆軟

害Greti家的小林攪拌器都在那裡那涼....

唉唷啊.....//T^T//


材料:

高粉   500g

塩          8g

砂糖      40g

菜子油   40g

水         350g

新鮮酵母   6g

芝麻        20g

起司片       6片

相簿設定
標籤設定
相簿狀態