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GREIT SOAP
GRETI HANDMADE
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中式點心蔥燒餅

完全的不同的蔥的命運...哈哈

自製蔥燒餅並不難,只有靈魂人物"豬油"

至少成功了7成,另外3成麵團隨便弄弄就很好吃了

絕對是破表的滿意成度哦!!

豬油部份

是Greti請婆婆到豬肉攤買的新鮮豬油

粉紅色的豬油

用低温慢慢的加熱沒過多久就開始出油

在炸豬油的過程中

都用中小火而且要不停的攪拌,千萬別讓豬油破給焦了....

炸到豬油破呈現金黃色

就要關火且移開火爐,因為瓦斯爐上還有餘温

會讓豬油不斷的加熱

同時也要把豬油破給撈出

待豬油涼後,裝瓶放入冰箱中

就可以使用了


豬油拿來炒菜真的太美味了

跟以前拿沙拉油比起來,真的香多了

當然拿來做蔥燒餅,更是美味,

雖然吃不出豬油的味道,

但搭配的蔥,塩,白胡椒

就可以讓人口水直流

哈哈...

以下就是Greti的蔥燒餅的作法,


麵團材料:

中筋粉    500g

乾酵母        3g

水           312g

砂糖           5g

塩               5g

沙拉油       30g

內餡:

青蔥/塩/白胡椒/豬油    少許

表面裝飾:

砂糖/水/白芝麻    少許

***少許,可以依自已的喜歡加減多寡


作法:

1.準備麵團:將麵團材料混合成團後,室温發酵約30~60分鐘後(翻面2次)

放入冰箱冷藏發酵,待隔天早上使用

2.先將麵團拿出來退冰且準備內餡,青蔥切成小段備用,砂糖加水溶化後也備用

3.再麵團桿平(如果太大可以分成二塊進行桿平)

在桿平的麵皮上均勻抺上豬油,塩,白胡椒後,再平均放入切成段的青蔥

4.由上往內捲成長條狀後,平均切成5等份

6.在每一個麵皮上抺上糖水後,再粘上白芝麻,放在烤盤上進行最後發酵

7.烤箱預熱上下火230度,温度到後放入烤箱烘烤,約15分鐘,即可出爐






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