關於部落格
GREIT SOAP
GRETI HANDMADE
  • 53614

    累積人氣

  • 2

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

草莓貝果(自製草莓果醬)

 
跟超市賣的草莓果醬完全不同

Greti為了保留果肉的口感

並沒有把草莓切成丁

反而是選用較小顆的草莓

整顆先用冰糖,麥芽膏及檸檬汁在冰箱蜜了2天

再進行熬煮

一點水也不用加


完全是原汁原味

Greti吃過最難忘的是從輕井澤買回來的草莓果醬

是當地手工製作的草莓果醬

其他地方可是買不到的....XD

整顆的草莓Q彈的果肉再加上淡淡的香甜味

厚...流口水了啦...>"<


而這次的草莓貝果

用的就是Greti先前製作好的草莓果醬加入麵團裡

貝果吃起來很Q彈又不會太硬

還帶點淡淡的草莓香味

因為是老麵法所以貝果很有咬勁

哈哈哈~~



材料】 
老麵 100g (前天先做好)
 
高粉麵包粉   500g
冰水(加冰塊)  270g
酵母           2g
            10g
             7g
奶油          10g
自製草莓果醬  50g
 
【作法】

  1. 先把草莓果醬溶在冰水中
  2. 除了奶油外,全部材料放入鋼盆,低速攪拌均勻(2分鐘)
  3. 加入奶油,先低速拌均(2分鐘),再高速打出光滑麵團/粗膜程度(3~5分鐘)
  4. 基礎發酵(60分鐘)
*麵包作法,讓麵團發酵擁有鬆軟的口感
*因為酵母量少/糖份低,故膨漲的體積會比一般麵包麵團小

  1. 分割滾圓
  2. 鬆弛(10分鐘)
  3. 整型
  4. 最後發酵(30分鐘)
*最後發酵時間不過長,讓貝果口擁有札實的口感
  1. 燙麵(正反二面各30)
*加砂糖讓貝果表面著色
*燙麵時間愈久,愈有咬勁,但太久會老化造成坑洞,影響美觀

  1. 進烤箱(200)約25分鐘

相簿設定
標籤設定
相簿狀態