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GREIT SOAP
GRETI HANDMADE
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米穀吐司

此米穀吐司,可是6月初去上了"主廚"的烘培課

吃到後念念不忘的美味

吐司相當Q彈且鬆軟

還帶點米香味:-P

(擦口水)

聯華的米穀粉在一般烘培坊並不容易找到

只有在網拍上有聯華的商店可以採買

不過因為運費真的不俗


還是決定自己來招一團米穀粉團

來的快多了...哈哈

雖然,身為集團的員工,出貨的時間可是不是隨訂隨來貨...XD

直到上週才領到米穀粉

聯華的米穀粉用的是蓬萊米研磨的

因為是生的米粉

因此在製作這款米穀吐司時,再先在前一天將滾水燙一下米穀粉

比例為水:米穀粉=2:1


放入冰箱冷藏,隔天再加入麵團中一起攪拌

因為米穀的粘性佳

麵團也較濕粘,因此不太好操作...="=

如果是第一次操作麵包的話,並不太讚同選這款吐司

今天早上,

Greti家中來一頓的美味Brunch....^ ^

火腿,炒蛋,切片起司,美味的焦糖紅茶

再搭配輕鬆的Jazz演奏

一星期的疲備都得到放鬆

而且不用跟大家去排隊哦~~~

以下跟大家分享Greti的配方,有機會可以試看看^0^*




米穀吐司:

法國老麵 100g

米穀湯種 100g (水:米穀粉=2:1)



主麵團:

高粉 300g

中粉 200g

糖      20g

酵母    4g

塩       9g

蛋一顆

水      280g

奶油    25g




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